Herbst 2017

Speisekarte

(ganztags)  

Probier - Menü in Kleinen gängen - 41 €

Salat von verschiedenen Gurken
gebeizter Sesam-Lachs, Relish und Buttermilch-Dressing
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Tomaten-Suppe aus alten Sorten
mit Pickles-Gemüse-Spieß und Cayenne-Croutons
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Kalbsbäckchen sanft geschmort
Süßkartoffelpüree, Karotte, Staudensellerie, Craftbeer-Jus und Brotchips
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Birne- weißes Karamellmousse
Nougat, Birnenjus, pochierte und roh marinierte Birne 

Indian-Sommer- Menü - 46 €

Suppe vom frischen Knoblauch, Garnelen, Erbsen, Minze und Melisse
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Lüneburger Rotforelle in Butter gebraten
Sellerie-Risotto, Rotweinschalotten, Mascarpone und Amaretti
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Kalbskarree, Mangold-Roulade
mit Wurzelgemüse, Rissolée Kartoffeln und Kräuterseitlinge
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Pflaumen-Ricotta-Variation
mit gebackenen Aprikosen, Estragon-Pflaumen, Hafer und Ricotta-Sorbet

Veggi-Menü - 32 €

Rothenfeld's Salate mit bunte Bete
Blüten, Kümmelchips und Himbeeren-Vinaigrette
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Ricotta-Gnocchi, Zucchini, Minze, Püree, gegrillte Patissons und Parmesan
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Café Gourmand - vier kleine Dessert-Köstlichkeiten und ein Espresso Café

 

 

SUPPPEN

Tomaten-Suppe aus alten Sorten
mit Pickles-Gemüse-Spieß und Cayenne-Croutons / 7 €

Suppe vom frischen Knoblauch, Garnelen, Erbsen, Minze und Melisse / 8 €


 
SALAT, VORSPEISEN & CO.

Tomate
wilde bunte Tomaten, kandierte Schalotten, Schafmilchkäse, Oliven
und gegrillte Cayenne Schoten / 14 €

 

Beef-Tatar
Petersilien-Limetten-Salsa, Consommé, grobe Senf-Mayonnaise, Meerrettich, 
Wachtelei, Kapern und Schwarzbrot-Chips / 16 €

 

Rothenfeld's Salate mit bunte Bete
Blüten, Kümmelchips und Himbeeren-Vinaigrette / 11 €

 

Salat von verschiedenen Gurken
gebeizter Sesam-Lachs, Relish und Buttermilch-Dressing / 16 €

 

Veggie, Pasta & Reis

Ricotta-Gnocchi, Zucchini, Minze, Püree, gegrillte Patissons und Parmesan / 19 €

 

Spaghetti Steinpilze
frische sautierte Steinpilze, Schalotten, Rauke, confierte Tomate, Thymianrahm
und Pecorino/ 22 €

 

Fisch

Lüneburger Rotforelle in Butter gebraten
Sellerie-Risotto, Rotweinschalotten, Mascapone und Amaretti / 21 €

 

Müritzstör
Fenchel-Carpaccio vom Grill, Beurre blanc und Kartoffel-Pinienkern-Püree / 25 €

 

Fleisch

Kalbsbäckchen sanft geschmort
Süßkartoffelpüree, Karotte, Staudensellerie, Craftbeer-Jus und Brotchips / 26 €

 

Kalbsckarree
Mangold-Roulade mit Wurzelgemüse, Rissolée Kartoffeln und Kräuterseitlinge / 29 €

 

Lamm
sanft geschmorte Keule und Schulter auf cremiger Rosmarin-Polenta, Artischocke
und Emmerkorn-Mais-Ragout / 27 €

 

Dessert

Pflaumen-Ricotta-Variation
mit gebackenen Aprikosen, Estrogon-Pflaumen, Hafer und Ricotta-Sorbet / 9 €

 

Birne
weißes Karamellmousse, Nougat, Birnenjus, pochiert und roh mariniert / 9 €


Käse

Husumer Käse von Backensholz
Fabro, Friesisch Blue, Deichkäse, CreMeer, Schafsfrischkäse "Kurt",
Quittenchutney, Wallnuss, Röstbrot / 15 €

 


KINDER BIS 11 JAHRE Können alle speisen aus der Karte ALS 1/2 PORTION
FÜR 6 € BESTELLEN!

 


Kinderkarte


Bunte Blattsalate
mit Tomaten, Nüssen und Joghurt-Sauce / 4 €

Süppchen der Saison
mit Butter-Croutons / 3,50 €

Pasta Basta
mit fruchtiger Tomatensauce und Parmesan / 5 €

Pasta Zero
in Butter geschwenkt und Parmesan / 4 €

Mini-Würstchen
gegrillt mit Kartoffelpüree und Erbsen / 7 €

Knuspriges Fischfilet
mit buntem Gemüse und Petersilien-Kartoffeln / 8,50 €

Marshmallow-Fruits
Sorbet Feine Erdbeere und Zitrone-Quitte, Eis Vanilla Traditionale,
hausgemachte Marshmallow, Früchte, Erdbeersauce und bunte Streusel / 10 €


Spaghetti Eis
Vanille Traditionale Eis auf Sahne, Erdbeersauce
und weiße Schokoladenspäne* kl. Portion 7 €


 

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